CEVICHE. Севиче (один из вариантов) Перуанская кухня

Очень люблю такую вот штуку.Однажды попробовала в перуанском ресторане Москвы и..влюбилась ) Очень ароматно,свежо,пикантно,необычно..в общем, по возможности готовлю. И каждый раз по-новому. Этот вариант нам подсказал знакомый. Решили попробовать, опять получилось сногсшибательно вкусно )))
Главная загвоздка-найти свежайшую рыбку....
Приступим)))

 

Состав:

- филе свежайшей белой морской рыбы (без мелких костей, с плотным мясом (типа морского окуня или судака...) - 2,5 кг

- сырые креветки чищенные - хорошая такая горсть

- лаймы - 15 шт.

- лук репчатый средний -2 шт.

- красный сладкий лук большой - 1 шт.

- красный сладкий болгарский перец - 2 шт.

- сельдерей - 2черешка

- чеснок -4-5 зубчиков

- кинза- большой пучок

- чили-перец или соус табаско - по вкусу, но не мало

- соль

                        

Порезать лайм на половинки и выдавить сок в миску

порезать 2 вида лука полукольцами

мелко нарезать чеснок и сельдерей

не очень мелко порубить кинзу

нарезать болгарский перец полукольцами

отварить креветки до готовности (воду ни солить,ни перчить, без лаврушки)

нарезать филе рыбы небольшими кусочками

выложить рыбу в большую миску и залить лаймовым соком, перемешать

добавить креветки и опять хорошо перемешать, вдавливая рыбу в сок

добавить чеснок,сельдерей и острый соус (или нарезанные перчики чили), перемешать,подавить

 

добавить лук, перец и кинзу

хорошенько все еще раз перемешать, придавить хорошенько.

Накрыть рыбу с маринадом тарелкой, положить груз и отправить в холодильник минут на 20ть.

Достать рыбу,посолить,перемешать и подавать.....

Приятного аппетита.